Bonensoep

Wat is er nu lekkerder dan een kom soep tussen de middag? 

Je hoeft niet te wachten op het avondmaal om groente te eten, tijdens de lunch kan dat ook heel goed. Zoals in een soep. Zo lukt het wel om de nodige hoeveelheid groente op een dag binnen te krijgen.

 

 

 

 

Wat heb ik nodig?

  • 1 flink ui, in stukjes
  • 1 flinke winterwortel in blokjes
  • 1 pastinaak in blokjes
  • 2 stengels bleekselderij
  • kwart van knolselderij in blokjes
  • kwart van een groene kool in reepjes
  • knoflook zoveel als je wilt
  • 1 el karwijzaad en komijnzaad
  • 1 rood pepertje
  • 1 tl chilipoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 3 laurierblaadjes
  • stukje kombu (zeewier)
  • 1½ l groentebouillon
  • 1 grote pot bruine bonen
  • vers gemalen zwarte peper, zeezout of Keltisch zout, milde olijfolie
  • Tamari of Shoyu

Hoe maak ik het?

Fruit de ui in een pan met dikke bodem, in de olie. Voeg karwij- en komijnzaadjes, chili- en paprikapoeder toe. Doe de wortel, pastinaak, bleekselderij en knolselderij bij het uimengels en fruit zachtjes ongeveer 5 minuten. Voeg laurier, peper en knoflook toe, fruit nog even kort. Voeg de groene kool en het stukje kombu toe. Giet de bouillon erbij. Laat het zachtjes pruttelen totdat jij vindt dat de groente gaar zijn. Ongeveer 15 tot 20 minuten zal dat zijn. Doe de bonen erbij, niet afspoelen dit keer. Heb je toevallig nog wat penne over van de vorige avond? Doe er maar bij. Maak af met peper en zout. Voordat je de soep in de kom schenkt, eerst een scheutje Tamiri of Shoyu in de kom doen; maakt de soep nog lekkerder!

IMG_5023 kopie

Kombu is zeewier en geeft de soep een hartige smaak: de umami smaak!