Heerlijke stoofpot: tajine met kikkererwten

Met een tajine kun je de heerlijkste stoofpotten maken. Een stoofpot met de tajine maken is eigenlijk heel makkelijk: snijd alle ingrediënten in gelijke stukken, maak een specerijenmengels, voeg alles in de tajine samen met vocht en laat maar stoven!

Wat heb ik nodig?

  • 2 el olijfolie
  • 1 gesnipperde ui
  • 1 fijngehakte teen knoflook
  • 1 rood pepertje
  • 1 theelepel venkelzaad
  • 2 wortels in plakken gesneden
  • 3 stengels bleekselderij in stukken gesneden
  • 700 ml groentebouillon
  • 1 kleine knolselderij in stukken gesneden
  • schil van een halve citroen
  • paar takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 pot kikkererwten
  • 1 rode paprika in stukken
  • gewelde abrikozen
  • gewelde rozijnen
  • 3 tl ras el hanout (specerijenmix)
  • gemengde noten fijn gehakt: cashewnoten, amandelen, hazelnoten
  • grof gehakte peterselie of koriander
  • couscous voor vier personen

Hoe maak ik het?

Verhit de olie in de tajine en fruit hierin de ui, knoflook, het pepertje en het venkelzaad. Voeg de wortels en de bleekselderij toe en fruit ze even mee. Doe er hete bouillon bij en de knolselderij en citroenrasp. Leg er een paar takjes tijm en een blaadje laurier tussen en laat dit stoven tot de groente halfgaar is (ongeveer 30 minuten). Voeg de kikkererwten en paprika toe. Plus de abrikozen, rozijnen en ras el hanout. Laat nog 10 minuten zachtjes verder koken. Voeg de noten toe en bestrooi rijkelijk met peterselie.

Laat de couscous in hete groentebouillon wellen.