Kruidige rode linzensoep

Zo. Deze soep is echt lekker! Perfect als maaltijdsoep met dik desembrood en fetaboter. 

Helemaal niet moeilijk om te maken. Doe het en je wilt nooit meer soep uit blik, pakje of wat dan ook…

Wat heb ik nodig? (2 personen)

  • 1 hele grote ui
  • 250/300 g rode linzen
  • 2 tenen knoflook
  • stukje geelwortel
  • koriander-, komijn- en chilipoeder
  • 2 laurierblad
  • 1 afgestreken el bouillonpoeder
  • 1 grote zoete bataat
  • 2 stengels bleekselderij
  • verse koriander
  • zout en peper uit de molen

Hoe maak ik het?

Snijd de ui in stukken, fruit een paar minuten in olijfolie, in de pan waar je de soep in wilt maken. Voeg knoflook, geelwortel en de andere specerijen toe. Bak 1 minuutje en voeg dan de rode linzen toe. Die hoef je niet te weken, die zijn zo gaar met een half uur. Voeg ruim een liter water toe, samen met de bouillonpoeder. Laat de linzen gaar worden. Snijd ondertussen de bataat (eerst even schillen) en de bleekselderij in stukjes, kook in een andere pan in weinig water gaar.

Wanneer de linzen gaar zijn, pureer de soep grof. Voeg bataat en bleekselderij samen met kookvocht toe. Maak op smaak met peper en zout uit de molen. Bij het opdienen strooi je de koriander over de soep.

Ook dit gaat je weer goed smaken!

Kijk hieronder voor meer recepten!