Lentetaart met spinazie

Het is lente! Deze lekkere lentetaart met spinazie is snel klaar en erg smakelijk. 

Natuurlijk kun je zelf een taartbodem maken, maar soms heb je minder tijd of minder zin om uitgebreid te koken. Dan kies je voor bladerdeegplakjes, wel zo makkelijk. Maak er een simpele posteleinsalade bij.

 

 

 

Wat heb ik nodig?
(voor 1 quichevorm)

  • pakje bladerdeeg (roomboter, volkoren)
  • 1 flinke ui, in stukjes
  • 3 tenen knoflook, klein gesneden
  • bakje kastanje- of witte champignons, schoongeborsteld en in plakjes gesneden
  • flink veel (wilde) spinazie, 600 gr ongeveer, gewassen en grote bladeren klein gescheurd
  • tamari (shoyu)
  • 1,5 dl (half)volle yoghurt
  • 1 ei
  • kerriepoeder, nootmuskaat
  • 1 teen knoflook, fijn gesneden
  • geraspte belegen kaas (de hoeveelheid bepaal jij zelf…)
  • 2 tomaten, in plakjes
  • oregano
  • peper en zout
  • milde olijfolie om mee te bakken
  • quichevorm, klontje boter om in te vetten
  • winterpostelein, plakjes rettich of radijsjes, plakjes komkommer, pompoenpitten
  • dressing van olijfolie extra vierge, rode peper, geraspte gember, balsamicoazijn, zout en peper naar smaak

Hoe maak ik het?
Tijden van bereiding en hoeveelheden ingrediënten zijn in mijn recepten altijd bij benadering, even goed zelf in de gaten houden.
Spreid de bladerdeegplakjes (6 stuks) om ze te laten ontdooien. Fruit ui paar minuten in een hapjespan en voeg knoflook toe. Voeg champignons toe. Wanneer  deze gebakken zijn, voeg spinazie toe. Laat de spinazie slinken maar niet te erg. Voeg zout, peper en scheutje tamari toe naar smaak. Haal de pan van het vuur, doe de spinaziemengsel in een vergiet en laat uitlekken.

Kluts de yoghurt, ei, knoflook, beetje nootmuskaat, kerriepoeder, peper en zout naar smaak, in een kom. Doe er de geraspte kaas bij. Bekleed de ingevette quichevorm met de plakjes bladerdeeg: bedek de hele bodem en de zijkanten, laat iets van het deeg over de rand van de schaal uitsteken. Doe de uitgelekte spinaziemengsel in de vorm, leg de plakjes tomaat er bovenop, giet daaroverheen het yoghurtmengsel en bestrooi met gedroogde oregano. Vouw het deeg over de rand naar binnen,
Laat de lentetaart in ongeveer 30-40 min in een voorverwarmde oven (180 g) gaar worden.

Eet de posteleinsalade met dressing bij de lentetaart. Eet smakelijk!

Kijk hieronder voor meer recepten!