Diner suggestie

Pompoen-goulashsoep: pittig op koude dagen

  • 1 pompoen met schil in blokjes
  • 1 flinke winterwortel in blokjes
  • 1 zoete aardappel in blokjes
  • 1 el karwijzaad en komijnzaad
  • 2 el milde paprikapoeder
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 flinke ui, gesnipperd
  • 2 flinke rode paprika, in blokjes
  • 3 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 ½ tot 2 l groentebouillon (poeder of pasta, natuurvoedingswinkel)
  • 1 klein potje seitan (seitan is een vleesvervanger op basis van tarwe-eiwit, verkrijgbaar in de natuurvoedingswinkel), uitgelekt, seitanvocht apart houden
  • 1 blik gepelde tomaten
  • 2 aardappel in kleine blokjes
  • 2 tl gedroogde oregano
  • 6 laurierblaadjes
  • vers gemalen zwarte peper, zeezout of Keltisch zout, milde olijfolie

Stoom de pompoen, winterwortel en zoete aardappel in een stoompan goed gaar (ca. 20-25 minuten).
Kan ook in een vergiet of stoommandje: vul een pan met een laag water, hang daar een vergiet of stoommandje in met de groenten, dek af met een deksel.
Verhit de olijfolie en voeg paprikapoeder, chilipoeder en de karwij- en komijnzaadjes toe en laat even zachtjes bakken (1 minuut of tot de zaadjes gaan springen).
Voeg ui, paprika en knoflook toe en laat onder voorzichtig omscheppen zachtjes fruiten (5-8 minuten).
Doe de gestoomde groenten erbij, goed omroeren.
Schenk heet de bouillon erbij.
Voeg dan het vocht van de seitan, de tomatenblokjes en de aardappel toe.
Voeg de oregano en laurier toe.
Houd het geheel circa 15 minuten zachtjes aan de kook.
Voeg de kleingesneden seitan toe en laat nog even zachtjes doorpruttelen.
Als de soep te dik is, schenk er wat water bij.
Op smaak maken met snufje zout en vers gemalen peper.

Lekker met desembrood en zelfgemaakte knoflookboter, van roomboter uiteraard!