Ontbijt idee

Smullen van pannenkoekjes van boekweit- en kikkererwtenmeel

Een echt zondagochtend recept! Deze pannenkoekjes zijn voedzaam: samen met (soja-, geiten-) yoghurt, kwark en fruit is je maag goed gevuld om de dag te beginnen.

Basisrecept voor vier kleine pannenkoekjes

  • 150 gr meel (bv helft boekweit-, helft kikkererwtenmeel)
  • 150 ml noten- of granenmelk
  • 1 ei
  • 1 snufje zout
  • snufje kaneel
  • handje rozijnen of andere zuidvruchten (optioneel)
  • kokosolie om in te bakken

Bereiding
Meng het meel met de melk en kluts het ei er door. Zout, kaneel en stukjes zuidvruchten erbij mengen. Bak ze in extra vierge kokosolie, de niet geur- en smaakloze variant voor de extra lekkere kokossmaak. Eet er een zuivelproduct en fruit bij, afgemaakt met wat zaden, pitjes en cacao nibs.

kokosolie

Smaakvolle kokosolie