Pasta met bloemkool en zoete bataat

Weer eens wat anders dan een rode saus over je pasta? Probeer deze variant. Lekker veel groente en de amandelen en geitenkaas geven een iets wat zoetige smaak. 

Gebruik een volkoren variant van een pasta. Dat is smaakvoller.

Wat heb ik nodig? (2 personen)

  • 150 pasta
  • 3/4 bloemkool (hangt een beetje van de grootte af)
  • 1 grote zoete bataat
  • 1 grote ui
  • 2 tenen knoflook
  • komijn- en korianderpoeder
  • pakje amandelroom (kookroom)
  • paar lente-uitjes
  • 2 handjes blanke amandelen
  • zachte geitenkaas
  • verse tijm
  • zout en peper uit de molen

Hoe maak ik het?

Maak de bloemkool schoon en snijd hem in stukjes. Schil de bataat en snijd ook deze in stukjes. Kook de bloemkool samen met de bataat beetgaar in een pan met een beetje water. Doe vervolgens een beetje olie in de pan met dikke bodem. Fruit de ui en knoflook een paar minuten op middelhoog vuur. Voeg een beetje komijn- en korianderpoeder toe en bak zachtjes een minuut. Schenk er de room bij. Roer zachtjes en als het bijna kookt, voeg dan de groente toe. Laat een paar minuten sudderen en voeg op het laats het lente uitje, peper, zout en tijm toe. De pasta heb je ondertussen al gekookt. Rooster indien gewenst, de amandelen licht bruin op laag vuur. Maak de borden op: pasta, de saus met groente, verkruimel de geitenkaas erover en bestrooi met amandelen. Dat gaat je goed smaken!

Kijk hieronder voor meer recepten!