Pattison-courgette soep

Men neme een pattison… Een wat? De pattison is niet zo bekend als voedingsmiddel. Wel als sierproduct maar je kunt het ook eten. In de soep bijvoorbeeld. 

De pattison is een vrucht en een pompoenachtige (kalbas). Ik vind het een beetje een kruising tussen een courgette en een pompoen qua smaak. Die smaak is niet super uitgesproken, de soep moet daarom echt wel flink worden gekruid. Kijk zelf hoeveel jij nodig vindt om er een lekkere smaak aan te geven.

In deze versie van de soep is de pattison gecombineerd met een gele courgette. Groen kan natuurlijk ook.

Wat heb ik nodig?
(voor een grote pan soep)

  • 1 pattison
  • 2 gele courgettes
  • 2 uien, in ringen
  • 3 tenen knoflook, in grove stukjes
  • komijn-, koriander-, chilliepoeder
  • stuk gember
  • een stukje geelwortel (of geelwortelpoeder)
  • 1/2 of heel rood pepertje
  • 1 tl miso
  • 1 l groentebouillion
  • tak verse lavas en laurier
  • 1 prei in ringen
  • 1 pot witte bonen
  • pakje kokosmelk
  • zout en peper uit de molen
  • peterselie, lavas en/of korianderblad, fijn gesneden
  • olijfolie
  • staafmixer

Hoe maak ik het?
Snijd de pattison en courgettes in gelijke stukken van ca. 1,5 cm. Fruit de ui in de olijfolie, doe er de specerijen in poedervorm bij. Even aanbraden, paar minuten. Voeg de pattison en courgettes samen met knoflook, peper, gember en geelwortel toe en braad aan, minuut of 5. Zo nu en dan omroeren. Dan de bouillon, lavas en laurier toevoegen. Laat het geheel circa 20 minuten koken. De blokjes groenten moeten makkelijk door te prikken zijn voor ze gepureerd worden. Als dat zo is, dan pureren met de staafmixer. Haal het laurierblad eruit, lavas mag mee gepureerd worden. Doe dan de gesneden preiringen en afgespoelde witte bonen erbij, samen met de kokosmelk. Goed doorroeren, eventueel nog het vuur eronder. Maak op smaak met zout en peper en met het verse kruid.  Altijd lekker met zuurdesembrood en zelfgemaakte knoflookroomboter!

img_6324 img_6327 img_6329 img_6330

Kijk hieronder voor meer recepten!