Risotto van gort

Deze is lekker: gort, spinazie en kastanjechampignons. Daar maak je een heerlijke risotto mee. Simpel dus doen!

Maak eens een risotto van een ander graansoort. Je kunt prima het graan gerst gebruiken. Neem dan de variant gort, dat is gepelde gerst en daardoor sneller gaar. Zet het eerst even drie uurtjes van tevoren in de week (water).

Wat heb ik nodig? (2 personen)

  • 150 g gort
  • 300 g kastanjechampignons, in plakjes
  • 600-700 g spinazie
  • 1 grote ui, niet te fijn gesnipperd
  • 2 tenen knoflook, fijn gehakt
  • 750 ml groentebouillon
  • klontje roomboter
  • Parmezaanse kaas
  • vers gemalen peper en zout uit de molen

Hoe maak ik het?

Doe een beetje olie in de pan met dikke bodem. Fruit de ui een paar minuten op middelhoog vuur in een beetje olie en doe de gort en knoflook erbij. Even twee minuutjes bakken, af en toe roeren. Dan de groentebouillon in delen erbij. Steeds als het is opgenomen door het graan, voeg je weer een scheut bouillon toe. Bepaal zelf hoe ‘nat’ jij je risotto wilt hebben. In ieder geval moet het goed gaar zijn. Alles met elkaar duurt dat zo’n 35-45 min. Ondertussen heb je de champignons schoongemaakt en in een koekenpan met weinig olie gebakken. De gewassen spinazie roerbak je in een koekenpan totdat deze bijna is geslonken. Voeg, als de gort gaar is, de kastanjechampignons en de spinazie toe. Maak het af met een klontje roomboter, geraspte parmezaanse kaas en peper en zout. Eet smakelijk!

IMG_5717IMG_5719

Kijk hieronder voor meer recepten!