Romige prei-aardappel-linzensoep met een vleugje mosterd

Deze is echt goed: romige prei-aardappel-linzensoep met een vleugje mosterd!

Ineens had ik zin aan een dikke soep met een romige mosterd-prei smaak. Ik had nog wat prei op de moestuin staan en fantaseerde zo deze soep: met aardappels en linzen is dit echt een prima maaltijdsoep. Ook voor bij de lunch.

Wat heb ik nodig?
(De hoeveelheden van de ingrediënten zijn een beetje bij benadering: iets meer of minder van het een of ander is smaakafhankelijk.)

  • Ruim 1 liter (gekookt) water
  • 1 ui
  • 1 tl chilipoeder
  • 2 tl mosterdzaad
  • 3 of 4 preien, in stukken van circa 2 cm
  • 3 middelgrote aardappels, in blokjes
  • paar stengels bleekselderij, in stukjes
  • venkelknol, in stukjes
  • 2 of 3 tenen knoflook, in stukjes
  • 1 el bouillonpoeder
  • 2 el (grove) mosterd
  • pakje amandel(kook)room
  • 1 pot linzen
  • peper en zout uit de molen
  • bleekselderijblad

Hoe maak ik het?
Zet een pan op het vuur met een scheut olijfolie. Fruit de ui een paar minuten en roer er dan de chilipoeder en mosterdzaad doorheen. Paar minuten bakken, voeg de aardappel, prei, venkel, bleekselderij en knoflook toe. Bak dit alles op niet te hoog vuur ongeveer 6 minuten. Voeg het water toe en breng alles aan de kook. Vuur zachter en circa 15 minuten zachtjes laten pruttelen. Wanneer de groenten zacht zijn, voeg dan de bouillonpoeder toe en pureer alles met een staafmixer. Niet zo heel fijn, er mogen best wat stukjes groente zichtbaar blijven. Maar, als je het fijner wilt, is dat aan jezelf omdat gewoon te doen. No problem!
Voeg tenslotte linzen, amandelroom, mosterd, selderijblad en flink wat peper en iets minder zout aan de soep toe. Even opwarmen en klaar! Heerlijk met zuurdesem en zelfgemaakt knoflookroomboter!

Ik gebruik altijd Tons Mosterd, deze mosterd is zonder conserveringsmiddelen (zoals suiker dat helaas in vele gangbare mosterdsauzen aanwezig is). Deze is echt lekker. Probeer het maar eens!