Lekker wokken

Het nieuwe jaar is begonnen, goede voornemens worden uitgesproken… ‘dit jaar gaan we echt gezonder eten…’ Veel groente in het voedingspatroon kan zeker nooit kwaad en met dit wokgerecht lukt dat aardig. 

Michael Pollan, auteur, journalist en filosoof, schrijft in een van zijn boeken: Eet echt voedsel. Niet te veel. Vooral plantaardig. Dat is voor veel mensen al moeilijk genoeg om in de praktijk toe te passen.
Dit wokgerecht kun je vol stoppen met verschillende soorten groente, wat jij maar lekker vindt. Maak het op smaak met zo veel mogelijk natuurlijke smaakmakers. Het is een snel (ook handig in deze drukke tijden), voedzaam en lekker gerecht.

Wat heb ik nodig?
(voor 2 personen)

  • tofu (naturel), in blokjes
  • 1 flinke ui, in stukjes
  • 1 stronk broccoli, in roosjes
  • 1 wortel, in blokjes,
  • 2 stengels bleekselderij, in boogjes
  • 200 g champignons, in plakjes
  • 1 kleine courgette, in blokjes
  • 1 paprika, in stukjes
  • halve Chinese of witte kool in reepjes
  • 1 of 2 tenen knoflook, fijn gesneden
  • stukje gember (2 cm), geraspt
  • 1 rode peper (of meer…), fijn gesneden
  • 1 tl koriander
  • peper uit de molen
  • shoyu
  • Thaise vissaus
  • verse peterselie of koriander, fijngehakt
  • 2 handjes cashewnoten, gezouten of ongezouten
  • kokosvet of olijfolie
  • Noodels (kies zelf wat je lekker vindt, er zijn zoveel verschillende soorten, ook glutenvrije noodles van boekweit bijv.)

Hoe maak ik het?
Tijden zijn bij benadering, even goed zelf in de gaten houden.
Gebruik een wok en zorg dat de olie goed heet is (niet laten verbranden!). Roerbak de ui een paar minuten. Voeg de korianderpoeder toe. Doe er de broccoli, wortel en bleekselderij bij. Roerbak dit samen een minuut of 8. Bak ondertussen de blokjes tofu in een koekenpan op middelhoog vuur knapperig licht bruin. Voeg bij de groente in de wok paprika, champignons, courgette, en de kool en roerbak dit ook een minuut of 6. Zet water op voor de noodles en maak klaar volgens gebruiksaanwijzing.

Voeg gember, knoflook en peper bij de groente, roerbak een paar minuten. Voeg de cashewnoten bij de tofu blokjes, laat nog een paar minuten bakken, zet het vuur uit en blus af met een scheutje shoyu. Doe ook een flinke scheut shoyu en een scheutje vissaus, en wat gemalen peper bij de groente, roer voorzichtig. Geen zout toevoegen, de shoyu is zout genoeg! Daarna de noodles, tofu en cashewnoten erbij doen en voorzichtig omscheppen. Maak af met peterselie of korianderblad als je dat hebt. Eet smakelijk!

Kijk hieronder voor meer recepten!